广州大学化学化工学院食品系曾庆祝

huijing

基本情况:
曾庆祝，男，1965年6月生，重庆人，博士，教授，硕士生导师。
联系方式:
E-mail：gzdxzqz@163.com
教育经历:
2004年毕业于华南理工大学食品科学专业，获博士学位。
1993年毕业于上海海洋大学水产品加工与贮藏专业，获硕士学位。
工作经历:
1993-2001：大连水产学院（现大连海洋大学）食品系，讲师、副教授。
2002-2003：United Nations University —— 冰岛国家海洋研究所作访问学者。
2005-2006：大连海洋大学食品系，教授，硕士生导师。
2006.10 - ：广州大学食品系，教授，硕士生导师。
社会兼职:
广东省食品安全专家委员会委员
广东省食品学会理事
国家食品药品监督管理局保健品审评专家
讲授课程:
高级食品化学，食品工程高新技术，食品质量与安全控制，食品工艺学，食品安全与健康等。
科研方向:
生物活性物质的制备与功能性及其应用；农副产品及生物资源的综合利用。
科研项目（近3年主持项目）:
• 广东省科技计划项目“基于花生粕深加工的风味肽调味产品开发关键技术研究”（ 2015A020209192），2015.1-2017.12。
• 广东省科技计划项目“特色红葱头高值化开发关键技术研究及产业化”（ 2014A010107029），2014.1-2016.12。
• 广州市科信局科技计划项目“生物活性饲料添加剂的结构特性与功效关系研究” （12C12011620），2012.1-2014.12。
• 横向项目“罗非鱼下脚料高值化开发技术与应用” 2013-2017。
• 横向项目“金枪鱼多肽制备技术与产业化” 2013-2015。
论文一览:
• 张锦捷，曾庆祝*. 琼脂糖- Zn（II）亲和层析分离纯化罗非鱼水解多肽初探，食品研究与开发，2016，37(1) ：13-17
• 张锦捷，曾庆祝*. 壳聚糖-Zn(Ⅱ)亲和层析介质的制备及表征[J]. 生物学杂志，2015，32（1）：95-99.
• 张春雨，陈晓丹，毛晓宇，林思敏，赖建平，周勇强，曾庆祝*，花生粕双菌液态发酵的工艺研究，《食品工业科技》，2014，35（16）：184-187.
• 曾庆祝*，陈陆欣. 多肽-锌配合物的生物功能活性及安全性，现代食品科技，2013，29(8) ：2035-2039.（EI）、
• 毛晓宇，曾庆祝*，张春雨，陈晓丹，林思敏，黄谢俊. 酶解热榨花生粕制备花生多肽的研究性，现代食品科技，2013，29(1) ：150-153.（EI）
• 方细娟，曾庆祝*，许庆陵，战宇，刘鹏，林金莺，顾采琴. 罗非鱼肉水解蛋白Alcalase酶解工艺优化，食品研究与开发，2013，34(12) ：46-52.
• Xijuan Fang, Luxin Chen, Qingzhu Zeng*. Preparation Technology of Hydrolysis Protein of Tilapia Meat. 《Advanced Materials Research》，2012.（550）：1160-1167. （EI）
• 方细娟，曾庆祝*，战宇等. 多肽-金属元素配合物的研究进展及发展前景[J]，《食品工业科技》，2012，4（33）：413-416.
• 许庆陵，周勇强，战宇，曾庆祝*. 生姜皮总黄酮的提取工艺研究[J]，《食品研究与开发》，2012，28（8）：998-1001.
• 曾庆祝，陈陆欣，方细娟等. 苋菜红色素提取工艺及稳定性研究[J]，《广州大学学报》，2012，12（4）：25-30.
• Qingzhu Zeng, Cunrong Guo, Qingquan Guo. Preparation Technology of Zn-Peptide Complex and Its Effects on Growth Performance and Immunity in Oreochromis Oiloticus. 《Advanced Materials Research》，2011，（197）：182-189. （SCI）
• 许庆陵，曾庆祝*，闫磊等. 罗非鱼多肽‐锌配合物的制备及其生物活性[J]. 《食品科学》，2010，31（10）：75-80.
• 郭存荣，郭清泉，方细娟，曾庆祝*. 多肽-锌配合物对奥尼罗非鱼生长性能和血清生化指标的影响[J]. 《中国饲料》，2010，427（23）：35-37.
• 曾庆祝，许庆陵，郭恒斌. 鱼皮胶原蛋白的功能特性[J]. 《水产学报》， 2009,3（1):139-145.
• Qing-zhu Zeng, Qingling Xu. Functional properties of collagen from squid (Ommastrephes bartrami) skin. 235th American Chemical Society National Meeting，2008，11.（SCI）
• 曾庆祝，许庆陵. 酶解‐膜分离组合制备ACE抑制肽[J]. 《食品科学》， 2008,29(2):229-233.
• 曾庆祝，冯银花，闫磊. 香菜水溶性提取物排铅效果的初步研究[J]，《广州大学学报》，2008，7（4）：47-49.
• 曾庆祝，许庆陵，黄儒强等. 血管紧张素转换酶（ACE）抑制肽的分离[J]. 《水产学报》，2007，31（6）：818-824.
• 闫磊，王毳，曾庆祝. 双歧杆菌的功能特性及其应用前景[J]. 《现代食品科技》，2007，23（3）：86-89.
• 郭恒斌，曾庆祝，闫磊等. 分光光度法测定鱼皮中羟脯氨酸含量[J]. 《现代食品科技》，2007，23（7）：81-83.
• 郭恒斌，曾庆祝. 鱼皮胶原蛋白及胶原活性多肽的研究进展[J]. 《食品与药品》，2007，9（8）：43-46.
• 王雅卿，郭恒斌，曾庆祝. 鲤鱼脱脂方法的研究[J].《水产科学》2006，25（6）：297-300.
• 郭恒斌，曾庆祝，王雅卿. 食品包装材料的安全性及其对策[J]. 《现代食品科技》，2006,22（3）：193-196.
• Qing-zhu ZENG, Kristin A. T and Guerun O. Quality Changes of Shrimp (Pandalus borealis) Stored under Different Cooling Conditions[J]. Journal of Food Science，2005，70（7）：459-466.（SCI）
• 曾庆祝，许庆陵，林鲁萍. 扇贝边酶解物抗氧化作用研究[J].《中国生化药物杂志》，2005，26(2)：128-131.
• 曾庆祝，刘志娟. 应用HACCP体系控制养殖水产品的安全危害[J].《水产科学》, 2005,24(4).
• 曾庆祝，Kristin Anna Thorarinsdottir，Guerun Olafsdottir. 北极虾在不同冷藏条件下的质量变化与质量指标[J]. 《水产学报》，2005，29（1）：87-96.
• 曾庆祝，许庆陵，林鲁萍. 扇贝边活性肽的分离及其对羟自由基(HO·)的清除活性研究[J]. 《中国食品学报》，2004,4(3):10-15.
• Qingzhu ZENG, Tao WANG, Qingling XU. Manufacture of Hydrolyzed Animal Protein from Scallop Skirt. 《Journal of South China University of Technology》，2003，31(8)：82-87. （EI）
• Qingzhu ZENG, Tao WANG. Manufacture of Hydrolyzed Animal Protein from Scallop Skirt. 《Proceedings of the Seventh International Symposium on the Efficient Application and Preservation of Marine Biological Resources》. September 28 - 30, 2001. Tokyo University of Fisheries Tokyo, Japan. （ISTP）
• 曾庆祝，曾庆孝. 食品质量与安全性控制技术[J]，《食品科学》，2003，24(8):155-159.
• 曾庆祝，曾庆孝，许庆陵. 扇贝边酶解液超过滤前处理方法研究[J]，《中国海洋药物》，2003，（2）：17-21.
• 曾庆祝，曾庆孝. 海洋贝类功能性食品的开发利用[J]. 《氨基酸和生物资源》， 2002，24(3)：31-34.
• 曾庆祝，曾庆孝. 食品包装新技术[J]，《食品科学》，2002，23(11)：161-163.
编书：
• 主编《食品安全与卫生》. 北京：中国质检出版社，2012.12
• 主编《食品质量与安全检测》. 北京：中国标准出版社，2015.09
• 主编《食品安全保障技术》. 北京：中国商业出版社，2008.05
• 主编《安全优质水产品贮藏与运输指南》. 北京：中国农业出版社，2005.04
• 参编《食品安全控制技术》. 北京：中国农业出版社，2006.02
发明专利
• 一种锌‐多肽配合物及其制备方法和应用，中国，专利号：ZL 2008 1 0028217.8。
• 一种制备专一多肽-Zn配合物的方法，中国，专利号： 201410326200.6。
• 一种复合锌硒多肽化合物及其制备方法，中国，专利号：ZL 201410336871.0）。
• 一种提高花生粕利用及营养价值的方法，中国，专利号：201410337483.4。
• 一种采用离子液体促溶及制备红葱风味物质的方法，中国，专利号：201510632198.X。
获奖情况
• 2002年，获辽宁省科技进步三等奖。
• 2004年，被遴选为辽宁省“百千万人才工程”##层次培养对象。
• 2001、2005年，两度被评为辽宁省高等学校优秀青年骨干教师。
• 2010年，获广东省人社厅授予的广东省职业技能大赛组织类先进个人奖。