广州大学化学化工学院食品系刘鹏

huijing

刘鹏，男，1981年9月生，河南郑州人；博士，讲师，硕士生导师。2015年被韶关市人民政府聘为“韶关市创新创业发展专家库专家”；2016年入选广州市“珠江科技新星”。
联系方式：liu_peng@gzhu.edu.cn
教育经历:
2004年6月毕业于河南工业大学粮油食品学院食品科学与工程系，获工学学士学位。
2007年6月毕业于河南工业大学粮油食品学院食品科学专业，获工学硕士学位。
2010年6月毕业于华南理工大学轻工与食品学院淀粉资源科学与工程专业，获工学博士学位。
工作经历:
2010.07 ~今：广州大学化学化工学院食品系，讲师。
讲授课程:
本科生课程：食品微生物学、食品物性学、食品包装学、食品毒理学、调味品工艺学。
研究生课程：Internet上的化学化工资源
科研方向:
淀粉科学；食品活性包装材料的研发与设计；食品科学
科研项目:   
1. 广州市科技计划项目（珠江科技新星专项）,201610010019，基于淀粉在非衍生化溶剂中的溶解机理构建其常温均相反应体系，2016/05-2019/04，30万元，在研，主持。
2. 广州大学科技创新培育基金重大重点项目培育项目（省部级），无编号，基于Hofmeister效应用无机盐溶液构建淀粉的均相反应体系，2016/07-2018/06，5万元，在研，主持。
3. 郑州真甘食品有限公司（横向项目），2016-06，关于开发“马铃薯微波膨化产品”的合作协议，2016/06-2017/05，3万元，在研，主持。
4. 广州市属高校科技计划项目，1201410965，酶解-挤出复合作用对高直链淀粉相变流变及产物性质影响的研究，2015/04-2017/03，8万元，在研，主持。
5. 广州市大学生就业（创业）教育项目，（无编号），微波膨化马铃薯爆薯花食品的产业化开发，2014/06-2016/06，1万元，结题，主持。
6. 华南理工大学淀粉与植物蛋白深加工教育部工程研究中心开放课题，2012-ERC-01，淀粉酶定位酶解作用对高链淀粉熔融流变性质影响的研究，2013/01-2014/12，1.5万元，已结题，主持。
7. 国家自然科学基金青年基金项目，21106023，重组淀粉基材料的纳米结构及其可控相变的研究，2012/01-2014/12，25万元，已结题，主持。
8. 广州大学新苗计划资助项目，2011-07，淀粉基材料纳米结构及其相变的研究，2011/05-2013/04，2万元，已结题，主持。
9. 广州大学引进人才科研启动项目，（无编号），重组淀粉基材料纳米结构及其可控相变的研究，2011/04-2013/03，2万元，已结题，主持。
10. 国家自然科学基金青年基金项目，31601420，两亲性谷物蛋白片段/壳聚糖/疏水多酚共组装复合颗粒的构建及生物利用度研究，2017/01-2019/12，20万元，在研，参与。
11. 广东省科技计划项目，2016A010103044，生物基表面活性剂系列产品的开发与应用，2016/08-2019/09，在研，参与。
12. 国家自然科学基金青年基金项目，31401603，磷脂类食品中糖基化脂类的生成及其机理研究，2015/01-2017/12，26万元，在研，参与。
13. 国家自然科学基金面上项目，31271942，板栗失水导致淀粉含量及结构变化机理的研究，2013/01-2016/12，80万元，已结题，参与。
14. 广东省科技计划项目，2013B010403030，改性天然高分子捕集剂中试及其在重金属废水中的应用，2014/01-2016/12，10万元，已结题，参与。
15. 国家自然科学基金主任基金项目，21146011，水溶性天然高分子重金属螯合剂的可控合成、结构调控与性能研究，2012/01-2012/12，8万元，已结题，参与。
16. 广州市科技计划项目，2013J4300043，淀粉基表面活性剂系列产品的开发及低成本工艺研究，2013/01-2015/12，20万元，已结题，参与。
指导学生的科研项目：
指导学生获得
2013年广东省第十三届“挑战杯”大学生课外学术科研作品竞赛二等奖；
2014年广东省“创青春”大学生创业大赛银奖；
2011年广州大学本科毕业论文（设计）创新奖二等奖等奖项。
论文一览:
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uPeng Liu#, Long Yu*, Xueyu Wang, Dan Li, Ling Chen, Xiaoxi Li, Glass transition temperature of starches with different amylose/amylopectin ratios, Journal of Cereal Science, 2010, 51(3), 388-391.
uPeng Liu#, Long Yu*, Hongsheng Liu, Ling Chen, Lin Li, Glass transition temperature of starch studied by a high-speed DSC, Carbohydrate Polymers, 2009, 77(2): 250-253.
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uLiu Xingxun#,*, Xiao Xiaoming, Liu Peng, Yu Long, Li Ming, Zhou Sumei, Xie Fengwei*, Shear degradation of corn starches with different amylose contents, Food Hydrocolloids, 2017, 66: 199~205.
uMeiying Liu, Xiaoqin Shang*, Peng Liu, Fengwei Xie, Xiaodong Chen, Yongyi Sun, Junyan Wan, Zinc chloride aqueous solution as a solvent for starch, Carbohydrate Polymers, 2016, 136: 266-273.
uPingping Bie, Peng Liu, Long Yu, Xiaoxi Li, Ling Chen*, Fengwei Xie, The properties of antimicrobial films derived from poly(lactic acid)/starch/chitosan blended matrix, Carbohydrate Polymers, 2013, 98(1): 959-966.
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u刘鹏#,*，刘钟栋，顾采琴，陈飞，微波辐射对几种增稠剂性质影响的研究，中国食品添加剂，2012，（04）：84~86
u杨润佳，丁琳，罗艳辉，林金莺，郑佳如，崔昊鹏，刘鹏*，马铃薯涂膜-微波复合膨化工艺的研究，河南工业大学学报(自然科学版)，2014，（06）：89-92
u郑佳如，佘巧枝，林金莺，梁颖虹，刘鹏*，郭泽仪，洪道远，黄强强，高直链淀粉/壳聚糖共混材料性质的研究，河南工业大学学报(自然科学版)，2014，（03）：41-44
u李淑怡，周雪娥，张琦，陈才林，刘鹏*，榴莲皮中果胶的高效提取，农业机械，2012，（33）：113-115
u尚小琴，邓加林，刘鹏，刘汝锋，木薯淀粉制备十二烷基糖苷的方法，2014.3.5，中国，ZL201310572254.6。
u尚小琴，李泽华，刘鹏，刘汝锋，赖雅平，一种复合改性高直链淀粉的制备方法，2014.2.12，中国，ZL201310487376.5。
u刘鹏，顾采琴，曾庆祝，崔昊鹏，陈鸿斌，肖志健，姚家辉，邝子明，钟慧妍，一种马铃薯的膨化方法，2013.11.27，中国，ZL201210556588.X。
获奖情况
(1) 刘鹏（1/1），微波膨化马铃薯“爆薯花”系列膨化食品的产业化，中国食品杂志社，中国食品产业产学研创新发展优秀科研成果奖，三等奖，2015（刘鹏）
教学研究论文：
(1)刘鹏，梁红，战宇. “学生自主测试”在高等教育课程考试改革中的实践.教育教学论坛. 2016, 2: 156-158.